Omelett Arnold Bennett

Vom Hölzchen aufs Stöckchen – das ist das gängige Prinzip, durch das sich Informationen und Geschichten im Internet erschließen. So gelangt man durchs Umherschweifen oftmals an Fußnoten am Rande der großen Erzählungen.  Doch gerade für diese Fußnoten hege ich eine besondere Schwäche.

So gelange ich über den Briefwechsel des Philosophen Walter Benjamin (1892-1940) auf den Hinweis, dass dieser die Buchtrilogie „Clayhanger“ des englischen Schriftstellers Arnold Bennett besonders schätzte. Schwuppdiwupp klicke ich mich auch schon durch das Netz, um herauszufinden, wer dieser vorzügliche, englische Schriftsteller denn ist bzw. war. Und dabei stoße ich auf eine interessante, kulinarische Fußnote:

Arnold Bennett pflegte seinerzeit stets im vornehmen Londoner Hotel Savoy zu speisen. Dort wurde sogar ein Gericht nach ihm benannt: das “Omelett Arnold Bennett”. Während Bennett nämlich im Savoy logierte, macht sich der Küchenchef daran, ein Omelett zu perfektionieren, das dem großen Schriftsteller mundete. Die Zutaten waren mehr als einfach: Geräucherter Schellfisch, Parmesankäse und Sahne. Die Legende besagt nun, dass Bennett das Omelett so gut schmeckte, dass er darauf bestand, dass es ihm stets serviert werden würde – egal wo er sich gerade auch befand. Im Hotel Savoy steht das famose “Omelett Arnold Bennett” indes bis heute auf der Tageskarte.

Ich habe mich von dieser kulinarischen Fußnote inspirieren lassen und mir das Omelett heute zum Mittagessen gemacht. Natürlich findet sich eine erlesene Version des famosen Omeletts nach kurzer Suche im Internet. Das hier vorgestellte Rezept ist die 20-Minuten-Mittagspausen-Version, also eine simple, schnelle Version. Enjoy your meal!

Zutaten

  • 3 Eier
  • 100 g Schellfisch (Kabeljau etc.; alternativ: Matjesfilet)
  • 1 TL Butter
  • 2 EL Parmesan
  • 1 EL Crème double (oder Crème fraîche)
  • 1 Tasse Milch
  • 1 Bund Schnittlauch

Zubereitung

  1. Den Fisch in etwas Milch 7 – 9 Minuten lang bei kleiner Flamme pochieren, bis er weich ist. Abtropfen lassen, abkühlen lassen und zerpflücken. Mit dem Parmesan vermischen.
  2. Die Eier verquirlen, etwas Crème hinzufügen und salzen und pfeffern. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Eier hinein geben. Bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten stocken lassen. Das Fisch-Käse-Gemisch darauf verteilen und etwas Crème darüber gießen.
  3. Auf einem vorgewärmten Teller servieren. Mit Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln garnieren.