Ein Beißen. Ein Kauen. Ein krosses Knirschen. Ein Schmecken. Ein Abwägen. Dann tut sich der Himmel ein klein wenig auf und es sieht fast so aus, als strahle ein Sonnenschein auf meinen Teller, während pausbäckige, halbnackerte Englein auf ihrer Wolke ein Lied anstimmen. Auf meinem Teller liegt: Ein wunderbarer Schweinebraten. Eine Epiphanie – das ist erklärtermaßen [...]
Achtung Lokalkolorit! Dem aufmerksamen Leser dieses Blogs dürfte nicht entgangen sein, dass der Münchner Schweinsbratentest (MSBT) so etwas wie den Lokalteil von “Gute Gabeln” darstellt. Um den besten aller Schweinsbraten, den Einen Schweinsbraten, aufzuspüren, tauche ich am Vorabend des 1. Mai in die Tiefen der bayerischen Volkskultur hinab – ich besuche den traditionellen Maitanz im [...]
Lange trachtete und schmachtete ich nicht nach Schweinebraten in München! Zu viele andere Speisen und Rezeptideen scherten mich in der vergangenen Zeit: Tomatensauce, Wein, Rindfleisch und verrückte Panna-Cotta-Variationen. Daher lag das herkulische Vorhaben, alle Schweinebraten in München zu probieren, ein paar Monate auf Eis. Nun ist es aber wieder soweit: MSBT is back! Vom Hörensagen [...]
Seinen 45 Mitarbeitern hat Wiesnwirt Ludwig Hagn laut einem Bericht der Süddeutschen Zeitung bereits gekündigt. “Ich hab’ die Verluste mit den Einnahmen von der Wiesn ausgeglichen”, sagt der Wirt, der auch das Löwenbräu-Festzelt auf dem Oktoberfest betreibt. Und: “Das geht aber in der jetzigen Form nicht weiter.” Das Wirtshaus am Max-Weber-Platz wird kommenden November schließen. Ein [...]
Schlüge ich in einem spanischen Gasthaus in den Tiefen Kastilien-La Manchas eine Speisekarte auf und fände darin “Criadillas”, also Stierhoden aufgelistet, die zuvor ein Torero wie Jesulín oder Manolete – und wie sie alle heißen – einem besiegten Rind abgeschnitten hätte, so würde ich mich nicht wundern. An diesem Samstagnachmittag im Münchner Weisses Bräuhaus “Stierhoden [...]