…und wieder kommt meine kleine, geschäftige Kaffeemühle zum Einsatz. Diesmal ist der Buchweizen dran. Ich schrote ein paar Handvoll, um mir ein schnelles, einfaches Gericht zuzubereiten: Buchweizennockerl mit Bratspeck. Das Gericht habe ich vor ein paar Tagen so ähnlich in einer Fernsehdokumentation über die Alpen gesehen – und es gleich versucht nachzukochen. In meinem Schrank [...]
An Ostern kommt traditionell Lamm auf den Tisch! Aber warum ist das so? Das Osterlamm symbolisiert für gläubige Christen Reinheit und Unschuld. Es erinnert an den Tod Jesu, der laut christlicher Weltanschauung als “Lamm Gottes” unschuldig für die Menschen am Kreuz gestorben ist. Außerdem steht das Lamm für neues Leben und ist damit gleichzeitig ein [...]
Schon mal ein halbes Kilo Dinkel mit einer klitzkleinen Kaffeemühle von Hand geschrotet? Better don’t! Während ich diese Zeilen schreibe, verspüre ich immer noch perfide Schmerzen in meinen Fingergelenken. Doch die Mühe hat sich letzten Endes gelohnt: Aus dem im Schweiße meines Angesichts geschrotetem Dinkelmehl habe ich einen hervorragenden Pizzateig zubereitet. Und damit die Schinderei [...]
Wir alle kennen den Klassiker unter den Fischgerichten: Forelle nach Müllerinart. Da wird eine Forelle durch gesalzene Milch gezogen, in Mehl gewendet, in Butter goldbraun gebraten, mit Zitronensaft beträufelt und schließlich mit brauner Butter übergossen. Laut einiger Quellen müsste es eigentlich heißen “nach Art der schönen Müllerin”, denn die Zubereitungsweise geht angeblich auf den Liederzyklus [...]
Eigentlich versteht man unter einem Carpaccio eine Vorspeise der italienischen Küche aus rohem Rindfleisch, benannt nach dem venezianischen Maler Vittore Carpaccio, der für seine leuchtend roten Töne bekannt war. Mittlerweile wird der Begriff Carpaccio aber auch als Synonym für eine Zubereitungsart von Speisen verwendet, die aus dünn geschnittenen Zutaten bestehen, zum Beispiel aus Fisch, Wild, [...]